Чем полезна безглютеновая диета / Диеты
Глютен представляет собой белковый комплекс, состоящий из глиадина и глютенина, который встречается в семенах самых популярных злаков, то есть пшеницы, ржи, ячменя. Глютен играет важную роль в формировании структуры теста, потому что он даёт эластичность и вязкость. К сожалению, он также имеет недостатки и его нельзя недооценивать. Число людей, у которых диагностирована глютеновая аллергия, продолжает расти. Лекарство в этом случае одно: исключить глютен из рациона.
Польза безглютеновой диеты
Тем не менее, здоровые люди также подвержены неблагоприятному воздействию этого белка. Это может быть причиной проблем со сном, хронической усталости и привести к ожирению. Поэтому стоит хотя бы частично вводить безглютеновые продукты в рацион.
Безглютеновая диета, как следует из её названия, должна в первую очередь исключать продукты, содержащие глютен. При применении безглютеновой диеты следует помнить основной принцип каждой диеты — разнообразие.
Диета должна быть правильно сбалансирована, чтобы в ней не было недостатка необходимых питательных веществ. Глютен встречается в большом количестве пищевых продуктов. Однако комфорт в том, что существует столько же продуктов без глютена.
К ним относятся, среди прочего: бобовые, орехи, мясо, рыба, фрукты, овощи.
На рынке появляется всё больше и больше продуктов, разработанных специально для пациентов с целиакией. Так называется болезнь, которая является основным показателем к отсутствию глютена в питании.
К ним относятся, помимо прочего, безглютеновая мука, из которой можно испечь хлеб и пирожные или жарить блины. Строгое соблюдение диеты для людей, страдающих целиакией, является единственным лекарством. К сожалению, даже продукты со следовым количеством этого белка следует избегать.
