Чем заменить соевый соус / Правильное питание
Соевый соус в диетическом питании играет важную роль, так как он заменяет соль, замедляющую обменные процессы. Но чем заменить соевый соус, если в рецепте он указан, но в наличии соуса не оказалось? Представляем вашему вниманию лучшие варианты, чем можно заменить соевый соус в питании, не добавляя калорийности блюдам.
Чем можно заменить соевый соус
Чаще всего соевый соус применяют для бессолевого маринада для мяса или птицы, но если его не оказалось под рукой, можно приготовить маринад, который по вкусу не будет отличаться от магазинного соуса.
Для этого взять грибы шиитаке (можно найти на полках с товарами для японской кухни), замочить на час, и отварить их в небольшом количестве воды на протяжении 1 часа, пока не получится очень темная насыщенная жидкость с ароматом грибов. После этого добавить чеснок, щепотку карри, сушеный имбирь и соль по вкусу, и кипятить еще минут 20, пока не получится густой соус, которым можно будет заменить соевый.
Многие также используют соевый соус вместо магазинных майонезом в заправке салатов, и это очень правильно с точки зрения кулинарии. Соевый соус великолепно подчеркивает вкус овощей, но чем заменить его, если в магазин бежать уже нет времени? Такой домашний соевый соус на основе бульона из грибов шиитаке великолепно заменит традиционный магазинный и придаст любимым салатам новый вкус.
Можно также заменить соевый соус вустерширским, но это достаточно дорогой вариант замены недорогого соуса из ростков сои соусом из анчоусов. Но как вариант заправки для овощных и мясных салатов он подойдет. Но в целом сложно заменить соевый соус в тех блюдах, которые ориентированы на восточную кухню, так как его насыщенный вкус идеально подчеркивает вкус тех продуктов, которые используются в традиционной восточной кухне.
Как заменить соль соевым соусом
Соевый соус – это в первую очередь заменитель соли в рационе. Многие из худеющих всегда вместо соли используют его в маринадах и заправках, поэтому стойкая ассоциация «если добавить соевый соус, то можно блюдо/маринад/заправку не солить» в нашем сознании есть всегда. Но насколько эффективно заменять соевым соусом соль, и будет ли польза для организма от такой замены.
Начнем с того, что в составе соевого соуса соль есть, так как получить соленый вкус путем соединения других микроэлементов, кроме хлорида натрия. Поэтому говорить о том, что соевым соусом можно соль заменить в принципе, нельзя. Но можно уменьшить собственно досаливание и употребление соли в различных блюдах, если перейти постепенно на соевый соус там, где мы обычно используем соль, как специю или в маринадах. Это заправки для салатов и маринады для мяса, птицы и рыбы.
