Диета №10 / Лечебные диеты
Диета под условным номером 10 показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточным кровообращением в начальной стадии. Эта система питания предлагается для улучшения кровообращения, функционирования сердечно-сосудистой системы, почек и печени, снижения нагрузки на желудок, улучшения обмена веществ.
Для соблюдения рекомендаций этой диеты необходимо снизить потребление жиров и несколько ограничить углеводы. Сократить количество потребляемой соли, ограничить количество жидкости. Уменьшено количество продуктов, содержащих возбуждающие вещества, раздражающие печень и почки, способствующие вздутию живота (экстраактивные элементы мяса и рыбы, жирные изделия, холестерин, изобилие клетчатки). Вместо этого увеличено количество продуктов, содержащие калий, магний, содержащих щелочную составляющую ( овощи, фрукты, молочное). При приготовлении пищу сначала отваривают, а затем обжаривают или запекают. Готовится еда без соли. Ей пользуются при еде, в пределах 3-5 грамм.
Исключаются трудноперевариваемые продукты и блюда из них.
Рекомендуется пятикратный режим питания в сутки.
Рекомендуемый набор продуктов и блюд из них
Хлеб предлагается пшеничный из муки тонкого или грубого помола, несвежий или подсушенный, хлеб бессолевой, сухое галетное печенье и бисквиты.
Исключаются хлебо-булочные изделия в свежем виде, мучная выпечка, блины, оладьи.
Первые блюда рекомендуются вегетарианские, с крупами, картофелем, овощами, молочные супы. Холодный борщ. Можно добавить немного сметаны, зелени.
Исключают из употребления мясные и рыбные навары, гороховый суп, грибные супы.
Из мясных продуктов применяют нежирную говядину, телятину, нежирную свинину, нежирную птицу, кролика, индейку. Мясные блюда отвариваются, а затем можно их запечь или обжарить. Подаются на стол рубленными или в кусках. Разрешены в небольших количествах молочная и аналогичные колбасы, молочные сосиски.
Жареные и жирные куски мяса, копчености, гусиное мясо, утку, ливер, колбасные изделия, мясные консервы запрещены.
Рыбу используют нежирную, отварную с последующим запеканием или обжариванием, куском или рубленную. Допускаются отварные продукты моря.
Соленые виды рыб, копчености, икру, рыбные консервы исключают.
Молочные продукты употребляются с некоторыми ограничениями, сметаны и сливок.
Исключены из рациона твердые и жирные сорта сыра.
Яйца можно не более одного в день в виде омлета или всмятку.
Крутые и жареные яйца исключаются.
Из круп разрешены в виде каш практически все, кроме гороха.
Применение овощей практически не ограничено, за исключением соленого, маринованного, квашеного, редисов, щавеля, чеснока, репчатого и зеленого лука, грибов.
Закуски и салаты разрешены все, за исключением острых, соленых, копченостей, икры.
Фрукты разрешаются в любом виде, варенье, мед, кисель, мусс, нешоколадные конфеты.
Шоколад в чистом виде запрещен, а также пирожные и плоды, содержащие грубую клетчатку.
Допускается применять овощные и фруктовые соусы, некислые подливки, томаты, луковые поджарки, лавровый лист, корицу, немного лимонной кислоты.
Крепкие соусы из мяса, рыбы, грибов, острые приправы наподобие хрена, перца, горчицы необходимо исключить из рациона.
Из напитков рекомендуется слабый чай, кофе с молоком, соки, виноградный сок.
Какао и натуральный кофе исключают.
Из жиров рекомендуются сливочное или топленое масла, растительное масло.
Исключаются кулинарный жир и жиры мясного происхождения.
Вариант диеты № 10
1-й завтрак: омлет паровой, гречневая каша, чай.
2-й завтрак: яблоки и печеные с медом.
Обед: свекольник со сметаной, мясо отварное и запеченное с жареной картошкой, ягодный напиток.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: творожная запеканка, вареная рыба и отварной морковью, чай.
При отходе ко сну: кефир.
