Диета №3 / Лечебные диеты
Заболевания пищеварительной системы занимают одно из ведущих мест в списке болезней, преследующих человечество. Изменение ритма и способа жизни, неблагоприятная экология, некачественные и перегруженные химическими элементами продукты, системы быстрого питания приводят к нарушению обмена веществ в организме, вызывают многочисленные заболевания внутренних органов. Одним из таких заболеваний является хроническое воспаление слизистой оболочки кишечника, приводящей к неполному перевариванию пищи, сопутствующими этому запорами.
Принципы диеты №3
Диета № 3 призвана помочь нормализации работы желудка и кишечника, восстановить нормальный обмен веществ организма.
Набор продуктов, предлагаемых этой диетой, содержит полноценную физиологическую норму витамином и минералов, способствующих усилению работы гладкой мускулатуры кишечника и прямой кишки. Из рациона исключаются продукты и блюда из них, способствующие брожению и гниению содержимого кишечника, такие как жареные, содержащие высокий процент эфирных масел.
Режим питания необходимо поддерживать как минимум 3-5 раз в сутки. Утром перед едой желательно выпивать стакан фруктового или овощного сока, на ночь желательно выпить кефир, компот из сухофруктов, немного чернослива.
Хлеб употребляется пшеничный, из муки 2-го сорта, белково-отрубной, диетический, можно в ограниченном количестве ржаной, несвежий. Выпечка также несвежая, галетное печенье, сухой бисквит с фруктовой начинкой. Исключены из рациона свежий белый хлеб, сладкую и слоеную сдобу.
Первые блюда необходимо готовить на слабом мясном или рыбном бульоне. Желательны овощные вегетарианские супы и борщи, свекольники с перловкой.
Мясо и птицу употребляют нежирную, в вареном, запеченном или приготовленном на пару виде. Колбасы молочные, диетические, молочные сосиски. Из рациона исключаются жирные куски мяса, копчености, тяжелое мясо гуся, утки, копченые продукты, консервы.
Нежирные сорта рыб, можно в отварном или целиком запеченном виде, разнообразные морепродукты. Исключено из употребления жирная рыба, соленая, копченая, консервы.
Молочные продукты в свежем и переработанном виде. Творог нежирный свежий в виде запеканок, пудингов, ватрушек. Сметана пониженной жирности, сливки. Твердый неострый сыр.
Яичные блюда в виде паровых омлетов, всмятку, в накрошенном виде в салатах. Нежелательно употребление сваренных вкрутую и жаренных.
Крупы желательно варить в виде жидких каш, в сочетании с творогом в виде запеканок их ячневой, гречневой, пшеничной крупы. Каши можно варить на молоке. Резко ограничивают рис, макаронные изделия, манку. Исключают – бобовые.
Овощи практически все – морковь, огурцы, салат, брокколи в любом виде, запеканки, гарниры. Картофель употреблять в ограниченном количестве. Исключается из рациона редька, редис, грибы, чеснок, лук.
На закуски можно готовить винегреты, салаты из свежих или вареных овощей, икру баклажанную. Неострые и несоленые сыры, можно кусочек вымоченной селедки, постная ветчина. Не рекомендуются острые и соленые закуски, жирные и копченые колбасы.
Рекомендуются к широкому применению сладкие ягоды и фрукты в любом количестве. Курага, чернослив, инжир в компотах или просто размоченный. Варенья, мед, различные виды мармеладов.
Исключаются шоколад и изделия из него, сливочные кремы, торты, чернику, кисели, кизил.
Пряности и соусы некрепкие, слабо соленые. Зелень, лавровый лист. Не рекомендуются перец, горчица, хрен, острые и жирные приправы.
Слабый чай, цикорий, овощные и фруктовые соки. Исключаются крепкие чаи, натуральный кофе, какао.
Из жиров используют только сливочное и подсолнечное масло.
Один из вариантов меню диеты № 3
Утро: стакан кипяченой воды с медом.
1-й завтрак: белковый омлет, творог со сметаной, чай.
2-й завтрак: смесь кураги и чернослива распаренные.
Обед: свекольник с гречневой крупой, запеченное мясо с тушеной морковкой, компот.
Ужин: овощная запеканка со сметаной, молочная сосиска, чай.
На ночь: стакан отвара шиповника.
