Диета при обострении панкреатита / Лечебные диеты
Поджелудочная железа в нашем организме играет важную роль. Она обеспечивает нормальную работу желудка, так как регулирует выработку желудочного сока и его своевременную подачу. Именно благодаря ферментам, которые выделяет поджелудочная железа, и происходит правильное расщепление основных компонентов пищи – белков, углеводов и жиров. Если они расщепляются правильно, организм получает важные соединения, которые необходимы для хорошего питания и правильного обмена веществ.
Диета при обострении хронического панкреатита
Почему панкреатит имеет свойство время от времени обостряться? Все дело в нашем неправильном питании. Часто мы не задумываемся о том, что нашей печени и другим органам сложно правильно расщеплять все те ингредиенты, которые содержатся в потребляемой пище. Майонезы и жирные сладости, обилие мучного и жирного, острая еда и солености – все это отнюдь не способствует правильному питанию и не менее правильному обмену веществ. Кроме этого, поджелудочная железа производит ценный гормон инсулин, который нужен организму для правильного углеводного обмена, и липокин, который препятствует жировому перерождению печени.
Диета при панкреатите строится на полном изменении рациона, в ней обилие блюд, которые максимально сохраняют все полезные вещества и не раздражают слизистую. По меню данной диеты основой рациона станут белковые нежирные продукты, и полностью исключаются углеводы, особенно сахар и подобные продукты. Кроме этого, из рациона на период данной лечебной диеты полностью исключаются жареные, тушеные и жирные продукты, и также такие, которые содержат грубую клетчатку. Следует полностью на диете при обострении панкреатина исключить из рациона следующие продукты:
- алкоголь, газированные напитки, кофе, какао и сладкие соки;
- жирные субпродукты, сало, жирное мясо;
- кислые овощи и фрукты, а также бобовые;
- любые хлебобулочные изделия;
- острое, соленое, копчености;
- шоколад и масляные крема;
- сухофрукты и бананы;
- яйца в любом виде.
Что же можно употреблять на диете при обострении панкреатита?
- молочные кисели и супы;
- манную, овсяную и гречневую кашу на нежирном молоке;
- обязательно – кефир и кисломолочные продукты;
- белковые омлеты на пару;
- нежирные сорта рыбы;
- куриное филе, отваренное без кожицы;
- говядина, отваренная без соли.
Основой рациона на диете при обострении панкреатита должны стать обезжиренные белковые продукты, однако при этом категорически запрещено их солить, добавлять специи и жарить. Легкие супчики с молоком на овсяной крупе и легком курином бульоне, котлеты в пароварке, нежирный творог и кефир – вот основные продукты питания для больного, страдающего панкреатитом.
