Диета при панкреатите / Лечебные диеты
Воспаление поджелудочной железы, или панкреатит, болезнь очень коварная. Заболевание сопровождается очень сильными болями, порой приводящими к потере сознания. Медикаментозные методы в условиях больницы могут снять болевой шок и приступ, но основным методом лечения является специально разработанная для таких случаев диета. Лечение нужно начинать сразу и продолжать не менее 6-7-ми месяцев, но и в дальнейшем необходимо придерживаться ограничений в еде, потому что панкреатит очень тяжелое и коварное заболевание.
Сразу после приступа необходимо голодать несколько дней, а затем потихоньку начинать есть очень малыми порциями. Предлагаемый вариант диеты при панкреатите рассчитан на период затухания болезни, при явных признаках выздоровления.
Принципы диеты при панкреатите
Советуем сразу же забыть об алкоголе, жирной и жареной пище, всевозможных приправах, острых специях, солениях и маринадах, резко ограничивается соль. Копченое мясо и колбасы также отодвиньте в сторону. Питаться необходимо небольшими порциями, 5-6 раз в день, но блюда не должны быть очень горячими или очень холодными.
Хлеб можно употреблять только белый, черствый или подсушенный, сухари из него, галетное печенье. Свежий хлеб из ржаной муки, сдобу не употреблять.
Супы постарайтесь есть вегетарианские с протертыми овощами, манной, гречневой, овсяной крупой, вермишелью, рисом. Мясные, рыбные и грибные навары, молочные супы, борщи, окрошки не применять.
Нежирное мясо, рыба готовиться готовится на пару, отварная, запеченная в духовке, кусками или в виде котлет, фрикаделек. Жирные сорта мяса, рыбы, гусь, утка, копченые и соленые виды, колбасы, консервы исключаются из рациона.
Для диеты при панкреатите используется свежий нежирный творог, простокваша, не соленый и не острый сыр, не кислый кефир.
Яичные блюда в виде белкового омлета. Желток употреблять нежелательно, так же как и сваренные вкрутую и жаренные.
Крупы употребляют манную, гречневую, овсяную в виде протертых заправок или каш, рисовая каша, макароны в небольшом количестве.
Овощи применяются только в отварном или запеченном виде и протертые картофель, морковь, свекла, кабачки, зеленый горошек. Белокочанная капуста, щавель, грибы, редьку, редис, сладкий перец запрещены к употреблению.
В период применения диеты при панкреатите употребление закусок в любом виде исключено.
Фрукты и ягоды можно некислые в протертом виде, яблоки лучше всего запечь или натереть, компоты только с протертыми сухофруктами и с ограничением сахара.
В сыром виде ягоды и фрукты исключаются, так же как и сладости, виноград, варенье и мороженое.
Из напитков рекомендован только некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника, соки без сахара. Газированная вода, кофе, какао, виноградный сок не используют.
Вариант примерного меню диеты при панкреатите
1-й завтрак: суфле из запеченного мяса, каша манная молочная, чай.
2-й завтрак: омлет паровой, отвар из пшеничных отрубей
Обед: суп рисовый слизистый, говядина запеченная в соусе с картофельным пюре, кисель из протертых ягод.
Полдник: вареники ленивые, чай с лимоном.
Ужин: суфле из рыбы паровое с отварной цветной капустой, чай с молоком.
