Калорийность масла / Правильное питание
Масло растительное или масло сливочное – каждый выбирает сам, ведь одно из них является источником холестерина, а второе содержит только полезные растительные жиры. Можно долго спорить, какое масло вкуснее, но лучше узнать о том, сколько калорий в каждом виде масла и как сделать свои блюда полезнее, используя то или иное масло.
Калорийность растительного масла
Растительное масло может быть рафинированное и нерафинированное, другими словами, очищенное от естественных отдушек, масло высокой очистки, которое не имеет аромата и годится для жарки, так как не передает продуктам свой вкус. Нерафинированное масло имеет естественный аромат и вкус, и подходит для салатов, так как содержит больше пользы и витаминов. Калорийность растительного масла, не зависимо от того, из какого продукта оно получено, составляет 900 ккал на 100 граммов, это почти чистый жир растительного происхождения на 99%.
Калорийность подсолнечного масла
Подсолнечное масло самое популярное из всех растительных, оно так же как и все остальные виды масел, содержит 900 ккал на 100 граммов и состоит из растительного жира на 99%. В основе масла лежат линолиевая и линоленовая кислоты, ненасыщенные жирные, которые не синтезируются в организме, и называются витамином F. Без этого витамина из организма не может выводиться холестерин, а также они полезны для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Весьма распространенным есть мнение, что калорийность подсолнечного масла зависит от холестерина, но его априори не бывает в растительных продуктах, это просто хитрый маркетинговый ход.
Калорийность оливкового масла
Оливковое масло – очень популярный продукт у тех, кто следит за питанием. Оно состоит из триглицеридов жирных кислот и содержит рекордное количество эфиров олеиновой кислоты, имеет очень насыщенный и приятный вкус. Калорийность оливкового масла не зависит от способа его приготовления и составляет 898 ккал на 100 граммов, и на 99.9% состоит из полезных растительных жиров ненасыщенной группы, которые борются с холестерином, очищают кишечник, укрепляют иммунную систему и содержат витамины А, Е, D и K и оказывают лечебное воздействие на все органы организма.
Калорийность сливочного масла
А вот сливочное масло содержит меньше калорий, всего 750 ккал на 100 граммов, при жирности 82.5 % — это классическое сливочное масло. Жиры эти животные, и значит, вредные для организма. Конечно же, бутерброд с тонким слоем масла на завтрак не навредит фигуре, но вот жарить на сливочном масле очень вредно, так как холестерин при нагревании выделяет канцерогены, поэтому сливочное масло следует употреблять в пищу без термической обработки. При своей калорийности масло имеет почти полную усваиваемость и содержит витамины А, Е и В.
Калорийность топленого масла
Топленое масло получают путем очищения сливочного жира от воды, молочных белков и молочного сахара, поэтому такой продукт имеет высокие вкусовые качества. Калорийность топленого масла составляет 890 ккал на 100 граммов и оно на 99% состоит из жира. Именно это масло годится для жарки, так как начинает дымиться при температуре более 200 градусов, и значит, пригодно для использования в приготовлении повседневных блюд.
