Среди заболеваний желудочно-кишечного тракта панкреатит занимает одно из первых мест по распространенности. При этом заболевании воспаляется поджелудочная железа, в результате чего происходит нарушение пищеварения. Назначая лечение, гастроэнтеролог обязательно рекомендует соблюдать определенную диету, главными требованиями которой являются приготовление пищи на пару, отваривание и тушение, а также отказ от такой вредной пищи, как жирное мясо, колбасные изделия, спиртные и газированные напитки, фаст-фуды, жирные соусы, острые приправы и т.д. Кроме того, диета при панкреатите запрещает употребление бобовых и всех видов капусты, накладывает ограничения на использование соли.

Рецепты блюд при панкреатите

Очень часто люди, страдающие этим заболеванием, не могут противостоять искушению отведать запрещенные продукты, что в результате приводит к его обострению. Но существует множество интересных рецептов блюд при панкреатите, которые по вкусу и аппетитности нисколько не уступают привычным блюдам. С некоторыми из них вы можете познакомиться в этой статье, найти на других подобных сайтах или придумать самостоятельно. Создать собственные рецепты блюд при панкреатите не сложно, нужно просто соблюдать все правила одноименной диеты.

Суп из моркови и сельдерея

2-3 моркови и небольшой корень сельдерея почистите и нарежьте небольшими кубиками, а затем припустите в небольшом количестве воды, добавив в неё 1 ст.л. сливочного масла. Когда овощи станут мягкими, посолите их и влейте в кастрюлю 1-1,2 л горячей воды. Когда она закипит, всыпьте 3 ст.л. манной крупы, перед этим подсушив её до золотистого цвета на сковороде без масла. Положите в суп ещё одну столовую ложку масла, доведите его до кипения и поварите на слабом огне 6-7 минут. Затем влейте пол стакана простокваши, положите нарезанное кубиками яйцо и снимите с огня. При подаче посыпьте суп измельченной зеленью.

Мясной пудинг

Отварите до готовности 200 г говяжьей вырезки и пропустите мясо через мясорубку. Сварите из 15 г манной крупы и воды густую манную кашу, соедините её с мясным фаршем и одним сырым желтком. Охлажденный белок взбейте и тоже введите в фарш. Выложите его в формочку и готовьте в пароварке, выбрав режим приготовления мяса. Готовый пудинг смажьте сливочным маслом.

Белково-клубничный десерт

Сырой яичный белок взбейте миксером в густую пену, добавьте ванилин на кончике ножа и 20 г сахарной пудры, взбейте ещё раз, чтобы сахар растворился. Вскипятите в неглубокой кастрюле воду и при помощи столовой ложки выложите в неё взбитый белок. Через 3 минуты достаньте из кастрюли образовавшиеся белковые шарики и выложите на тарелку.

Измельчите 5-6 крупных ягод клубники, залейте их 250 мл воды, доведите до кипения и тонкой струйкой влейте воду с растворенным в ней картофельным крахмалом, непрерывно помешивая. Получившийся кисель разлейте по широким бокалам, сверху выложите белковые шарики, украсьте десерт листиками мяты.

Светлана Некрасова  специально для 1diet.ru

Читайте также:

Рецепты блюд при гастрите

Рецепты блюд при ожирении

Рецепты блюд для диеты Дюкана

Питание при панкреатите